As Melhores Batatas Fritas Na Actifry

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Publicado em 1/03/2021, por Pedro Couto e Santos

Há muitos anos que uso a Actifry, da Tefal, para várias coisas. Mas, sobretudo, para fazer batatas fritas congeladas sem ser preciso lidar com uma fritadeira cheia de óleo — onde a guardar, onde deitar fora o óleo velho, etc. Mas nunca tinha realmente investido em fazer as melhores batatas fritas na Actifry… usando batatas cruas.

Não quero estar com demoras, portanto o truque é este: cozer as batatas primeiro. Mas não é só cozer, í  balda, o processo é o seguinte:

1. Lavar e/ou descascar as batatas (eu gosto com casca e ainda por cima, poupo tempo).
2. Cortar as batatas em palitos, o mais consistentes possí­vel em termos de grossura.
3. Lavar as batatas até a água deixar de ficar turva.
4. Ferver uma panela de água com sal (eu ponho três “montinhos”) e uma ou duas colheres de sopa de vinagre (eu vou para o mais do que para o menos). — O sal vai salgar as batatas “por dentro”, em vez de só superficialmente e o vinagre vai ajudar as batatas a ficarem flexí­veis, em vez de se esborracharem todas.
5. Deitar as batatas na água e, quando levantar fervura novamente, contar 8 minutos. Tirar uma batata e verificar se se consegue pegar numa ponta e abanar levemente, sem partir — quando estiverem assim, estão boas.
6. Escorrer as batatas e deixar evaporar o máximo possí­vel de água (enquanto estiver a sair vapor í  bruta… esperar).
7. Colocar as batatas na cuba da Actifry e regar generosamente com óleo. As batatas cruas não têm óleo nenhum ao contrário das congeladas/pré-fritas, portanto convém que tenham o suficiente para as envolver todas e ainda deixar um filmezinho no fundo da cuba.
8. Ligar a Actifry e ir vigiando. Varia muito consoante a quantidade, mas uns bons 20 minutos a meia hora, costuma ser o mí­nimo.

E pronto, tá feito. No fim é secar com papel de cozinha, pí´r sal por cima e comer. Claro que há muitas variantes a considerar, tanto depois de cozinhadas, ou quando são colocadas na fritadeira, as batatas vão bem com alho em pó e paprika fumada, por exemplo. Ou com alho esmagado e alecrim. Ou com o que vos apetecer experimentar!

Bom apetite.

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Melhor bolo de morango do mundo

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Publicado em 14/10/2016, por Pedro Couto e Santos

Se querem fazer o melhor bolo de morango do mundo só precisam desta receita. Andei aí­ pela web í  procura de receitas de bolo de morango, tirei umas coisas daqui e outras dali e juntei o que achei melhor para chegar a esta combinação deliciosa de um bolo molhadinho e uma cobertura de chorar por mais. Portanto ponham o cinto e preparem-se para o melhor bolo de morango do mundo.

Ingredientes para o bolo

• 400 g de açúcar
• 1 pacote de gelatina de morango em pó
• 220 g de manteiga derretida
• 4 ovos
• 350 g de farinha para bolos (peneirada)
• 12 g de fermento
• 250 ml de leite meio-gordo ou gordo
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 200 g de morangos em puré
• morangos para decorar (opcional)

Ingredientes para a cobertura

• 2 embalagens de queijo Philadelphia (í  temperatura ambiente)
• 200 a 300 g de açúcar em pó
• 200 g de morangos em puré

Como fazer o bolo

1. Ligar o forno para 175 graus centí­grados
2. Numa taça grande juntar a manteiga derretida, açúcar e gelatina em pó e bater até bem misturado
3. Juntar e bater os ovos, um de cada vez
4. Misturar o fermento na farinha
5. Deitar alternadamente a mistura anterior e leite, batendo sempre
6. Finalmente, adicionar a baunilha e o puré de morangos e misturar bem
7. Deitar a massa em duas formas redondas de 22 cm ou noutra forma qualquer onde caiba
8. Levar ao forno meia hora ou até bem cozido

No caso de fazerem dois bolos, é fácil colocar recheio além de cobertura, se for só um bolo, basta besuntá-lo bem com a cobertura, não faz muita diferença.

Como fazer a cobertura

1. Deitar as duas embalagens de queijo Philadelphia numa taça e desfazer com a batedeira
2. Juntar 200 g de açúcar e bater
3. Adicionar o puré de morango e bater
4. Provar e ir adicionando mais açúcar até estar ao gosto (isto depende muito da acidez dos morangos, portanto é ir batendo e provando)

Finalmente, o melhor bolo de morango do mundo

1. Tirar um dos bolos da forma e colocar num prato
2. Cobrir com a cobertura
3. Colocar o segundo bolo em cima
4. Deitar restante cobertura
5. Cobrir com morangos cortados í s rodelas, ou ao meio ou que vos apetecer, se apetecer

Ou… fazer qualquer outra combinação do bolo com a cobertura. Como por exemplo guardar a cobertura numa taça e deitar abundantemente por cima de cada fatia de bolo na altura de servir.

Enjoy!

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Ovos com malagueta

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Publicado em 29/12/2015, por Pedro Couto e Santos

Já há algum tempo que não publico uma receitazinha, culpa, mais uma vez, do Mark Zuckerberg, que um gajo agora partilha tudo no Facebook ou no Instagram e depois o blog fica a aboborar. Portanto, está na hora de uns ovos com malagueta.

Como gosto de cozinhar, o que geralmente acontece é que cozinho para toda a gente menos para mim e depois fico com fome e tenho que improvisar. Este é um desses improvisos, estupidamente fácil de fazer, muito simples e tão saboroso que mete nojo.

Faz falta:

• Ovos (3 ou 4)
• Óleo de cí´co ou manteiga
• Uma malagueta
• Meia cebola
• Queijo ralado
• Sal
• Mistura de especiarias Segredos do Mundo – México (Margão)

Ora… como é de improviso, todas as quantidades podem variar í  vontade e os ingredientes devem ser ao gosto de cada um: malagueta verde, vermelha, africana, asiática; cebola branca ou roxa; queijo mozzarella, edam, ementhal… como preferirem. E é só fazer isto:

1. Picar a cebola e a malagueta muito finas
2. Saltear as ditas no óleo/manteiga
3. Deitar por cima os ovos
4. Temperar os ditos com sal e mistura de especiarias
5. Baixar o lume e deixar cozinhar até as claras estarem opacas
6. Cobrir com uma dose generosa de queijo ralado
7. Deixar o queijo derreter
8. Comer

Uma fatia ou duas de pão de sementes torrado para molhar nos ovos também não vai mal.

Bom apetite.

PS: Este post não é patrocinado pela Margão. Aquela mistura de especiarias mexicana é mesmo fixe.

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Receita rápida de chili

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Publicado em 19/10/2014, por Pedro Couto e Santos

Aqui fica uma receita rápida de chili, muito simples, em que é quase só atirar coisas para dentro de panelas e esperar (quase!)

Os ingredientes são:

• 1 kg de carne de vaca picada (a qualidade faz muita diferença)
• 1 lata grande de feijão preto
• 1 lata grande de feijão encarnado
• 3 tomates médios, cortadinhos em pedaços
• 1 cebola média, em pedaços
• 4 embalagens de 200 g de polpa de tomate
• 2 colheres de chá de pimenta preta
• 2 colheres de chá de sal
• 3 colheres de chá de cominhos moí­dos
• picantes opcionais diversos na quantidade da preferência de cada um

A parte dos picantes é vaga, porque eu para os miúdos não ponho picante na coisa, pelo que não incluo na receita. Mas ponham í  vontade, por exemplo, duas colheres de sopa de piri piri em pó, umas malaguetas verdes, pimenta cayenne, enfim, o que gostarem e na quantidade que apreciarem.

Fazer este chili é tão simples como: fritar a carne num pouco de óleo da vossa preferência, até ficar bem castanha e depois é como eu prometi: põe-se tudo na panela, incluindo o lí­quido das latas de feijão!

Mistura-se bem, deixa-se levantar fervura e fica a apurar duas a três horas. Fica óptimo e não dá trabalho! Aconselho vivamente a que se coma de uma tigela, bem quentinho e se tiverem algum queijo ralado ou sour cream para pí´r por cima, provavelmente ainda fica melhor. Eu não tinha, comi assim mesmo e estava óptimo.

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Nachos rapidos para niños!

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Publicado em 20/10/2013, por Pedro Couto e Santos

O Tiago andava a pedir-me para lhe fazer tacos há algum tempo, mas como não consegui comprar tortilhas no Pingo Doce, decidi improvisar, fazendo nachos, com resultados dignos de celebração: ele comeu e pediu mais e durante o dia foi várias vezes perguntando se podia comer ao jantar novamente.

A este improviso chamei “nachos rapidos para niños” (ler com entoação mexicana, por favor), e é assim:

Ingredientes

• 500 g de carne de vaca picada
• 1 cebola pequena
• óleo, azeite ou margarina, conforme o gosto
• 100 g de polpa de tomate (1/2 pacote dos pequenos)
• 150 g de tiras de bacon
• 150 g de mozzarella ralado
• Sal grosso
• Oregãos secos
• 1 pacote de Doritos Tex-Mex (ou os vossos favoritos)

Preparação dos Nachos

Primeiro, piquei a cebola com a faca e pus a alourar em óleo (de cí´co), enquanto isso, cortei o bacon em pedacinhos e pus numa frigideira fritar.

Quando a cebola já estava translúcida, coloquei a carne picada e fui desfazendo com uma colher até ficar bem solta. Depois juntei algum (pouco) sal, o meio pacote de polpa de tomate e uma pitada de óregãos. Mexi bem e deixei em lume médio uns dez minutos. Entretanto, fui mexendo o bacon até estar tostadinho qb e liguei o forno para 220 graus.

Finalmente, despejei um pacote de Doritos no fundo de um pyrex, cobri com a carne picada, depois com o bacon e finalmente com o mozzarella ralado e pus no forno.

Quinze minutos mais tarde, o queijo estava todo derretido e tostadinho por cima, foi só tirar do forno e comer, acompanhado de uma saladinha.

Uma excelente variação deste prato é cobrir tudo com pico de gallo, que é uma salada mexicana com tomate, cebola, alho e coentros, partidos pequeninos e temperado com sumo de lima e azeite. É estupidamente simples de fazer e delicioso, sobretudo por criar um contraste entre o frio da salada (convém deixar no frigorí­fico antes de servir) e o quente dos nachos. Enjoy!

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